目次
1 首先将肉移动位置2 沿着骨头切下去3 红肉与油脂交错享用4 配菜时叉子朝上5 骨头边的肉就用手咬吧！
首先将肉移动位置
摆盘漂亮的带骨肉，直接切会有点困难，建议在盘子的前方空出一些空间，将肉移到自己方便切的位置。
沿着骨头切下去
首先，将肉从骨头上分离。用叉子固定住，沿着骨头用刀子切下去。
将切下来的骨头放在盘子的边缘即可。
也可以用左手拿着骨头来切。记得要小心不要让酱汁溅出来。
红肉与油脂交错享用
将骨头移除后，就可以享用美味的肉啦！建议红肉与油脂交错着吃。先吃清爽的红肉，再享用多汁的油脂部分，品味肉质的层次变化。
配菜时叉子朝上
配菜的蔬菜其实没有什么特别规则。可以和肉一起吃，也可以单独吃。用左手叉子朝上舀取蔬菜，再用刀子轻轻整形，就能优雅地享用。照片中也能看到骨头摆放的位置。
骨头边的肉就用手咬吧！
吃骨头旁边的肉也是带骨肉的乐趣之一。不妨豪迈一点，用手拿着咬也没问题。如果手指沾上酱汁，可以用餐巾擦拭，或用指尖水清洗一下。
当然，如果能用刀叉优雅地将肉片下来食用就更棒了。不妨在与朋友聚餐时先试试看，为重要的约会提前练习！
【采访协助】le Lion
位于东京惠比寿的法式小酒馆名店。藏身于巷弄之中，店内氛围宁静，提供正宗的法国乡村风料理。葡萄酒的选择也相当丰富，店员会根据料理推荐最适合的一杯。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
text: goodiefoodie編集部
photo: minimal
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带骨肉优雅切法｜学会高档餐厅也不出丑的吃肉技巧