早在商代，就有冬天藏纳冰块于冰窖之中，等到夏天再取用的风俗。
周代，官府设有专门管理此事的官吏，称为“凌人”，并建有窖冰的“冰井”。
古代的冰从哪里来？
古代制冰基本有两种方式：
1.冬天直接在冰冻河上凿冰
从周朝开始，采冰、储冰工作长期由宫廷包办。每年12月和1月，负责此事的人都要带领下属到江面、湖面上采冰，然后封存在冰窖里，配备树叶等隔热材料，以备夏季使用。
2.通过硝石与水的化学反应制冰
硝石制冰的方法开始于唐朝，硝石这类矿产，主要成分是硝酸钾。
由于硝酸钾易溶于水，且有吸热结冰的特性，唐朝开始便又把它用到了制冰行业里。
古代的冰箱
古代其实是有冰箱的，就是开头所说的冰鉴。早在两千多年前，我们就已经发现了冰鉴的身影。
《周礼》中即有在容器“冰鉴”中保存冰块的记载。冰鉴是用木制或青铜制造的箱子，大口小底，底部有直径很小的排水口，可在冰融化后直接排出冷水，以供使用。
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那么问题来了
为什么硝石和水反映能制冰？
关于冰，还有哪些有趣的知识？
别着急
让老师为我们揭晓答案
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硝石制冰
硝石的获取
硝石的化学组成是硝酸钾。自然界中的硝石往往是土壤中含氮有机物质在细菌作用下分解、氧化成硝酸后与土壤中的钾素化合而成的。
所以每当秋高气爽的季节，它通常呈皮壳状或盐花状析出来，覆盖在地面、墙脚，这就是所谓的地霜。
硝石的提纯
硝民扫取这种含硝的土块，置于桶内，加水浸泡。经过滤后，将滤液熬煮或晒干，就得到硝石结晶。此外，在某些岩石表面、洞穴或盐沼地带偶尔也会找到它。
硝石制冰原理
硝石（硝酸钾）溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。工匠们将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，结果罐内的水结成了冰。
硝石小贴士
硝石溶入水后，可以用降温结晶法或蒸发结晶法将硝石再提出来重复使用。有了这种技术，就大大促进了古代制冷市场的繁荣。
了解以上这些知识后
再次看到冰
你有没有多一丝亲切和熟悉呢
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